Как выстроить обслуживание, которое работает в любую смену и не зависит от ухода сильного сотрудника

Спикер:
Анастасия Петянкина, Руководитель консалтингового направления в бизнес школе "Академия сервиса", преподаватель в Novikov School на курсах "Сильный менеджер" и "Открываем ресторан", г. Москва

Как работать с гостями, не выгорать и оставлять смену в баре

Спикер:
Антон Мухаммедов, барный консультант, миксолог, основатель бренда пенообразователей "ether"

Как сохранить себя, команду и сервис, когда ресурсы на исходе.

Спикер:
Марина Ульянова, руководитель отдела качества AZIMUT Hotels, психолог, бизнес тренер, Спикер отраслевых выставок ПИР Экспо, Hotel Business Forum, Секреты отельеров, г. Москва

Опыт ILLEGAL BAR, Красноярск, №13 премии WHERE2DRINK 2025

Спикер:
Валерия Майнгардт, Маркетинг-директор ILLEGAL BAR, г. Красноярск

Инструменты объединения бизнес-сообщества, совместные проекты, форматы взаимодействия, цифровая и офлайн-инфраструктура. Разбор успешных кейсов от ресторанных альянсов до арт-фестивалей

Спикер:
Диляра Окладникова, Директор Фонда поддержки и развития предпринимательства Иркутской области, центр "Мой Бизнес"

Практический разбор того, где ресторан теряет прибыль: от меню и себестоимости до закупок, склада, ФОТ и управленческого учета

Спикер:
Александр Копылков, Партнер Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой, г. Санкт-Петербург

Как использовать ИИ не ради тренда, а для конкретных задач

Спикер:
Александр Заруцкий, Соучредитель компании Open Service, практик по развитию и масштабированию ресторанного бизнеса, спикер ПИР Экспо, Евразийского ресторанного форума, г. Москва

Как локальные продукты, авторская подача, сервис и атмосфера превращают ресторан в гастрономическую визитку региона

Спикеры:
Сергей Смолянинов, идеолог гастрофестиваля «Байкал объединяет», президент Ассоциации гостиничного и ресторанного бизнеса Иркутской области
Денис Лазарев, шеф-повар парк-отеля «Алтан», оз. Байкал
Дмитрий Аринин, бренд-шеф ресторанов «Партизан» и «Пепел»
Мартиросян Артур, проект «ДНК Локальной кухни»
Мордашев Александр, ресторан байкальской кухни «ЛАМУ», амбасадор «Байкал объединяет»
Логинова Анна, представитель Национальной ассоциации кулинаров РФ, создатель студии «Anetti»

Как увидеть скрытые потери в себестоимости, складах, списаниях, скидках и операционных процессах

Спикер:
Александр Заруцкий, Соучредитель компании Open Service, практик по развитию и масштабированию ресторанного бизнеса, спикер ПИР Экспо, Евразийского ресторанного форума, г. Москва

Реальные кейсы, типовые ошибки и практический чек-лист готовности кухни

Спикер:
Наталья Колганова, Генеральный директор Food Audit, эксперт по разработке и внешним проверкам систем качества и безопасности (ХАССП), Вице-президент ФЕРЕГО РФ, Преподаватель Novikov School, школы поваров Кофемании, г. Москва

Разбор ошибок в ответах, КП, меню и сервисе, из-за которых клиент уходит к конкурентам

Спикеры:
Алексей Русаков, Организатор деловых и частных событий в городах РФ и за рубежом, Руководитель команды RusakovTeam.ru, ТОП 100 ведущих России
Антон Кельберг, организатор фестиваля «Сытый Бабр», руководитель ивент-агентства «Аврора»
Диана Лесная, Руководитель Ивент Агентства "Столица ярких событий" и Студии стильных свадеб "Айвори"
Роман Туманов, создатель эко-системы развития бизнеса Иркутской области "Байкал Бизнес Первый"
Модератор: Анна Хаванская, маркетолог, предприниматель, СЕО ЖК Лесная Резиденция

От идеи блюда до гостевого впечатления: как одна и та же еда по-разному воспринимается в разной посуде

Спикеры:
Анна Скворцова, компания Horeca service
Наталья Коляденко, Совладелец ресторанной компании, эксперт-аудитор внешних проверок ХАССП, член сообщества шеф-поваров "Chefs Team Russia"

Кейс инклюзивной кофейни Опен Пипл

Спикер:
Анна Пуляева, Исполнительный директор инклюзивного кафе Опен Пипл, г. Краснодар

Маркировка рекламы, акции, отзывы, соцсети и формулировки, которые лучше проверять до публикации

Спикер:
Наталья Варакина, Руководитель SMM-проектов в сфере HoReCa Qwer agency

Как обучать команду регулярно и без формальностей

Спикер:
Анастасия Петянкина, Руководитель консалтингового направления в бизнес школе "Академия сервиса", преподаватель в Novikov School на курсах "Сильный менеджер" и "Открываем ресторан", г. Москва

Честный диалог о рутине: неисправности, уход за униформой, удаление неприятных запахов, неудобные рабочие места и пищевая безопасность.

Спикер:
Дмитрий Костылев, генеральный директор ООО Классика Чистоты

Отраслевые решения для отелей и ресторанов - СберЗвук, ВЭД, эквайринг, СберЧаевые

Спикеры:
Татьяна Нохоева, начальник отдела клиентской экспертизы Управления развития малого бизнеса Иркутского отделения Сбера
Даниил Родин, начальник отдела по продажам продуктов Управления Безналичные решения Иркутского отделения Сбера

Как с помощью светового аудита и точечных изменений убрать слепящий свет, настроить акценты и сценарии

Спикер:
Светлана Мичкаева, управляющая ЦЕНТРСВЕТ в Иркутске